Mill & Production
From the olive grove to the mill, each batch is unique, tracked and controlled down to the last detail.
Quality
Aggraria acquired the olive oil mill in 2015 and has since continuously invested in the expansion and modernisation of the infrastructure. In 2019, the milling capacity was expanded from 375 to 1,900 tonnes per day, one of the largest private capacities in the world.
The mill processes olives from Aggraria-managed groves and from external clients, offering a complete production service with full traceability and laboratory quality control.
Production Process
Each stage is monitored to guarantee the highest quality of the extra virgin olive oil produced.
STEP 1
Cada carga é registada com identificação da origem, variedade, pesagem e avaliação visual de qualidade.
PASSO 2
Remoção de folhas e resíduos. Lavagem e preparação para moagem em condições controladas.
PASSO 3
Cada moagem é realizada com identificação da origem, variedade, pesagem e avaliação realizada nas etapas anteriores.
PASSO 4
Separação do azeite por centrifugação de última geração. Decantação natural para clarificação.
PASSO 5
Acidez, índice de peróxidos, absorvância UV e perfil sensorial analisado por painel certificado.
PASSO 6
Depósitos de inox com controlo de temperatura e atmosfera até à expedição final.
Capacidade industrial
O lagar dispõe de um laboratório moderno que assegura o controlo de qualidade de toda a produção. Cada lote é analisado para garantir conformidade com os padrões de azeite virgem extra.
Serviço para clientes
O lagar está aberto a clientes proprietários de olivais e investidores que procuram acesso a infraestrutura industrial de referência sem necessidade de investimento próprio.
O serviço inclui
