Lagar e Produção
Do olival ao lagar, cada lote é único, rastreado e controlado ao detalhe.
Qualidade
A Aggraria adquiriu o lagar de azeite em 2015 e desde então investiu continuamente na expansão e modernização da infraestrutura. Em 2019, a capacidade de moagem foi ampliada de 375 para 1.900 toneladas por dia uma das maiores capacidades privadas a nível mundial.
O lagar processa azeitona dos olivais geridos pela Aggraria e de clientes externos, oferecendo um serviço completo de produção com rastreabilidade total e controlo de qualidade laboratorial.
Processo de produção
Cada fase é monitorizada para garantir a máxima qualidade do azeite virgem extra produzido.
PASSO 1
Cada carga é registada com identificação da origem, variedade, pesagem e avaliação visual de qualidade.
PASSO 2
Remoção de folhas e resíduos. Lavagem e preparação para moagem em condições controladas.
PASSO 3
Cada moagem é realizada com identificação da origem, variedade, pesagem e avaliação realizada nas etapas anteriores.
PASSO 4
Separação do azeite por centrifugação de última geração. Decantação natural para clarificação.
PASSO 5
Acidez, índice de peróxidos, absorvância UV e perfil sensorial analisado por painel certificado.
PASSO 6
Depósitos de inox com controlo de temperatura e atmosfera até à expedição final.
Capacidade industrial
O lagar dispõe de um laboratório moderno que assegura o controlo de qualidade de toda a produção. Cada lote é analisado para garantir conformidade com os padrões de azeite virgem extra.
Serviço para clientes
O lagar está aberto a clientes proprietários de olivais e investidores que procuram acesso a infraestrutura industrial de referência sem necessidade de investimento próprio.
O serviço inclui
